TECHNOLOGIA PRZETWÓRSTWA MIĘSA, ADAM OLSZEWSKI
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa.
Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.
| AUTOR | ADAM OLSZEWSKI |
| TYTUŁ | TECHNOLOGIA PRZETWÓRSTWA MIĘSA |
| WYDAWCA | PWN |
| ROK WYDANIA | 2017 |
| OPRAWA | OPRAWA BROSZUROWA |
| ILOŚĆ STRON | 346 |
| EAN | 9788301194123 |