ORGANIZACJA PRODUKCJI GASTRONOMICZNEJ NPP WSIP
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Podręcznik do nauki zawodutechnik żywienia i usług gastronomicznychrealizujący treści z zakresuczęści 2 kwalifikacji T.15(Organizacja produkcji gastronomicznej).Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do planowania produkcji, kontrolowania procesów produkcji oraz oceny jakości sporządzonych potraw, a także opracowania kart menu, obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kalkulowania cen potraw i napojów oraz opracowania receptur gastronomicznych. Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.
| AUTOR | ANNA KMIOŁEK |
| TYTUŁ | ORGANIZACJA PRODUKCJI GASTRONOMICZNEJ NPP WSIP |
| WYDAWCA | WSIP |
| ROK WYDANIA | 2013 |
| OPRAWA | OPRAWA BROSZUROWA |
| ILOŚĆ STRON | 152 |
| EAN | 9788302135934 |