ANTYODŻYWCZE I ANTYZDROWOTNE..., EMILIIA KOLARZYK
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: od pola rolnika do stołu użytkownika. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
| AUTOR | EMILIIA KOLARZYK |
| TYTUŁ | ANTYODŻYWCZE I ANTYZDROWOTNE... |
| WYDAWCA | WYDAWNICTWO UNIWERSYTETU JAGIELLOŃSKIEGO |
| ROK WYDANIA | 2016 |
| FORMAT | 165 X 240 MM |
| OPRAWA | OPRAWA BROSZUROWA |
| ILOŚĆ STRON | 777 |
| EAN | 9788323339663 |